「障害者のための料理・栄養ガイド」

障害者のための料理・栄養ガイドについてご紹介します。

障害者の方々は、身体的・知的な制限により、普段の食事にも様々な制限があります。そこで、適切な栄養バランスを保ち、健康的な食生活を送るための料理・栄養ガイドが必要となります。

まず、栄養バランスについてです。食事は、たんぱく質、炭水化物、脂質、ビタミン、ミネラルなどの栄養素がバランスよく摂取されることが重要です。障害者の方々は、身体活動量や代謝率が低いため、エネルギー摂取量にも注意が必要です。

次に、調理方法についてです。調理方法によって、栄養価が変わってしまうことがあります。例えば、野菜を茹で過ぎるとビタミンCが流れ出てしまい、栄養価が下がってしまいます。また、揚げ物や油物は脂質が多く、カロリーも高いので、摂り過ぎには注意が必要です。

最後に、食材の選び方についてです。食材は、新鮮で、できるだけ自然なものを選ぶようにしましょう。加工食品や添加物が多いものは、栄養価が低下してしまうことがあります。

以上、障害者の方々が健康的な食生活を送るためには、栄養バランスに気を配った料理、調理方法、食材選びが大切です。自分で作ることができない場合は、家族や介護スタッフに相談して、適切な食事を提供してもらいましょう。